Die Ortschaft Stahl entstand aus römischen Ansiedlungen in der Nähe des Kastells Beda (Bitburg). Funde in Bitburg-Stahl bezeugen eine römische Villa (Baugebiet "Auf der Hammerwies") sowie eine Metallschmelze ("Zur Römerschmelze", im Nimstal).
Durch die Lage im Nimstal entstanden im Laufe der Jahrhunderte neben den vielen landwirtschaftlichen Anwesen auch einige Mühlen (Stadtmühle, Burgmühle, Stahler Mühle, Christiansmühle).
Heute gibt es nur noch wenige Landwirte in Bitburg-Stahl. Wegen der attraktiven Landschaft und den großen Baugebieten rund um den Hahnenberg, den Stahler Kopf sowie um die "Hammerwies" hat sich die Einwohnerzahl Stahls in den letzten zwanzig Jahren mehr als verdoppelt, und sie ist weiter steigend.
Zum 31.12.2018 lebten laut Einwohnermeldeamt 1.115 Menschen in Bitburg-Stahl.
Gemeindehaus Stahl: Bürgerhaus Ahl Schul
Ortsvorsteher Willi Heyen, Oberweiser Str. 50, Bitburg-Stahl, per E-Mail unter: willi.heyen@t-online.de
Grillhütte Stahl
Willi Heyen, Oberweiser Str. 50, Bitburg-Stahl, per Mail unter willi.heyen@t-online.de